El día que probé esta receta de mantequilla vegana con aquafaba, fue un día que nos quedamos sin mantequilla vegana en casa. Necesitaba mantequilla vegana para una receta y no tenía, así que me puse a buscar por internet y encontré un mundo de recetas, todas más o menos iguales, algunas de ellas con ingredientes extraños que no tenía en casa.

Encontré esta entre otras mil: La mantequilla vegana de Nina. Así que me dispuse a probarla y por suerte tenía todos los ingredientes, así que me puse manos a la obra.

Ya había probado a hacer otras recetas de mantequilla vegana en otras ocasiones, y aunque estaban comestibles, no cumplían mis expectativas. Yo quería que fuera cremosa, y no como solía quedarme, que era básicamente aceite de coco solidificado, y al untarse a veces me quedaba grumoso…. Si, bueno, digamos que parecía mantequilla, pero no era mi idea de mantequilla.

Y como en casa si algo no faltan son legumbres y tenía unos cuantos botes de garbanzos, probé a hacerla.

Debo decir que el resultado me ha sorprendido. Para empezar no ha quedado grumosa sino todo lo contrario. Una mantequilla suave y cremosa, que parece mantequilla vegana industrial, con esa cremosidad que no había conseguido al untarla en una tostada.

El sabor es delicioso, se ajusta perfectamente a mis expectativas, una verdadera maravilla aunque quizás un poquitín salada, pero eso fue mi culpa, creo que me excedí, ya que el aquafaba es ya ligeramente salada. Por esto he modificado la receta original y no le añado sal a la receta hasta el final o a gusto del consumidor.

Si prefieres endulzarla, siéntete libre de hacerlo. Quedará deliciosa también, aunque yo creo que lo mejor es dejarla neutra pues así te vale tanto para platos dulces como salados.

El aquafaba es el agua de la lata de garbanzos. ¡Si! Has oído bien, un ingrediente que siempre solemos tenemos en casa y que va a dar a nuestra mantequilla vegana la cremosidad que la convertirá en una autentica delicia. ¡Gracias Nina!

Asegúrate de que el aceite de coco que utilizas es refinado. El aceite de coco refinado no tiene sabor, siendo ideal para esta receta ya que de lo contrario nuestra mantequilla vegana tendría sabor a coco y no es lo que buscamos en esta receta. Lo bueno que tiene el aceite de coco y por eso lo utilizamos aquí, es que cuando se enfría solidifica más que otros aceites, por lo que no te aconsejo que lo sustituyas por otro aceite.

En esta receta he usado aceite de coco y aceite de oliva suave. Ha sido todo un acierto, me encanta el sabor y la textura. Si quieres, puedes darle color a tu mantequilla añadiendo una pizca de cúrcuma a la mezcla, aunque esto es completamente opcional Esta mantequilla puedes conservarla en el frigorífico durante al menos 10 días, en un recipiente debidamente cerrado. También puedes congelarla, durante 3 meses, debidamente envasada.

Puedes usarla de la misma forma que utilizas la mantequilla vegana industrial, tanto en bizcochos, muffins, como sofrito, en tostada, en salsas, tortitas o crepes…

¿Has hecho esta receta? Si es así, no olvides puntuarla y dejar un comentario más abajo. Es importante para nosotras y estaremos encantadas de escucharte.

¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!

Hoy vamos a preparar aquafaba en 2 pasos. Además vamos intentar solucionar las dudas que surgen sobre esta receta, sobre todo si es la primera vez que la oís (o leéis).

El aquafaba es sencillamente el agua de los garbanzos. Cuando compras una lata o bote de garbanzos, éstos vienen en su agua, y es esa el agua que vamos a utilizar para montar un aquafaba increíble.

El aquafaba es un invento muy reciente, apenas un lustro desde su descubrimiento o invención así que aunque hay miles y miles de recetas en internet en las que se utiliza aquafaba, todavía quedan muchas recetas por descubrir en las que el aquafaba es el ingrediente estrella, así que si te sientes creativo o creativa, deja volar tu imaginación y descubre nuevos platos con este magnifico y económico ingrediente.

¿Puedo cocer los garbanzos yo mismo y usar esa agua para preparar aquafaba?

También puedes cocer los garbanzos tu mismo, pero yo lo he hecho así alguna vez y no me salió. Ni siquiera la consistencia era la misma, ya que el agua de mis garbanzos era mucho más líquida que la de la lata… Y eso se debe a que seguramente yo usaba mucha más agua con lo cual la fécula se diluía y no llegaba a formar esa gelatina espesa que se aprecia en los botes de cristal o las latas… Así que he optado por comprarlos. El resultado es fabuloso.

He probado a hacer aquafaba muchas veces…. Una vez ni siquiera se montó, otras veces no llegaba a conseguir la consistencia dura que se consigue montando las claras de huevo…. Hasta que  opté por añadirle al aquafaba una pizca de crémor tártaro… y como por arte de magia (y de la santa química) en un abrir y cerrar de ojos, tenía ante mi después de batir apenas un par de minutos, un aquafaba montada a la altura de las mejores merengues del mundo. ¡Eso si que es magia! No es obligatorio, pero la verdad es que a mi me ayudó mucho con la consistencia.

¿Puedo usar aquafaba de otra legumbre?

En principio, las que mejor funcionan son de garbanzo y de guisantes, y aunque no he probado las demás, si son gelatinosas como la de garbanzos, deberían funcionar.

¿En que utilizo aquafaba?

Puedes preparar muchas recetas con aquafaba. Aquí te dejamos algunas ideas que puedes encontrar en nuestra web:

• Mantequilla vegana
• Mayonesa con aquafaba
• Mousse de fresa vegano

Usa aquafaba como sustituto de claras de huevo montadas. Puedes preparar merengues, bizcochos, mousses y hasta quesos veganos.

¿Cuánto dura el aquafaba?

Se conserva un par de días en condiciones óptimas, bien cerrado en un contenedor y en el frigorífico.

¿Puedo preparar platos dulces y salados con aquafaba?

Puedes añadir al aquafaba sal o azúcar en función del plato que quieras preparar.

¿Qué enseres necesito para preparar aquafaba?

Para preparar aquafaba, no necesitas mucho. Una batidora de varilla, el vaso de la batidora o un bol y una espátula. Y con eso y una lata de garbanzos tienes un aquafaba delicioso.

Con estos consejos que os dejo, seguro que os sale un aquafaba perfecta que podéis utilizar en vuestras recetas favoritas.

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¡Pues aquí está el plato! Quería comer arroz, pero con los kilillos que he cogido, arroz no va bien, al menos de momento….. Así que he sustituido el arroz por coliflor rallada y, aunque no voy a engañar a nadie diciendo que es igual, porque no lo es, os diré que me ha encantado, así que aquí os lo comparto. ¡Para qué veáis lo fácil que es y lo rico que está!

En realidad la base es lo importante. Rallar la coliflor, bien sea con un rallador o con un robot. Las verduras que decidáis añadir a la coliflor, como siempre son de la elección de cada uno, y seguro que quedan igual o más ricas que estas que he preparado, aunque ya os aviso: ¡Esta receta está súper súper súper rica!

¡Hola, familia! Este pesto vegano de aguacate es otra manera de hacer un pesto delicioso para tus platos favoritos.

Este pesto en concreto, además de aportar un sabor a aguacate riquísimo, es mucho más cremoso que otros pestos, gracias a la textura suave de los aguacates. Es una auténtica delicia que debes probar sin falta, ¡Te garantizo que está buenísimo!

En nuestra web puedes encontrar más recetas de pestos, quizás te interese alguno, como nuestro:

• Pesto vegano de espinacas
• Pesto vegano de pimientos rojos
• Pesto vegano

Hemos tenido alguna  confusión con el pesto en otras publicaciones anteriores, pues hay quien piensa que el pesto es vegano en si.

En realidad, la receta original de pesto se elabora con albahaca, aceite de oliva virgen extra, queso pecorino, queso parmesano, limón, piñones y sal, por lo cual queda excluido de la dieta vegana, a menos que sustituyamos el queso por otro ingrediente que le un sabor similar al del queso. Hemos utilizado la levadura nutricional, aunque también puedes preparar el queso tu mismo. No te llevará ni 5 minutos y tendrás un buen montón de queso parmesano vegano para tus platos favoritos. Si quieres ver como se hace nuestro queso parmesano vegano, pincha sobre el enlace.

Yo amo la albahaca, se la pondría a todo, y su aroma es delicado y fino, inundándolo todo a su paso. Además es de un color verde intenso, lo que permite que además decore tus platos como ninguna otra hierba aromática.

Y que decir de los aguacates….. Probablemente mi fruta favorita, llena de nutrientes y aceites saludables.

Para hacer este pesto vegano de aguacate no necesitas ni tiempo ni mucho dinero. Es verdad que los aguacates no son baratos, pero con un aguacate grande tienes bastante pesto, ya que cunde mucho. Yo he usado un aguacate de tamaño grande para esta receta y hemos comido 4 personas. Así que creo que es más que recomendable!

Este pesto puedes conservarlo en la nevera durante un par de días, aunque yo recomiendo comerlo al momento, ya que el aguacate y también la albahaca se oscurecen enseguida. Puedes cubrir el pesto con aceite de oliva si lo prefieres para que te dure un poquito más. Además, lo tienes listo en apenas 5 minutos y lo podrás disfrutar recién hecho, que siempre queda mucho mejor.

Este pesto de aguacate vegano lleva nueces, pero si prefieres otro fruto seco puedes cambiarlo por tu favorito. Una vez lo hicimos con pistachos y quedó divino. También puedes usar almendras, piñones o nueces pecanas…

Nosotros en casa normalmente lo comemos en pasta o en burritos, fajitas o tacos. Puedes preparar muchos platos con este pesto de albahaca, puedes añadirlo a tu tostada con tomate por la mañana y disfrutar de un desayuno nutritivo y delicioso, puedes untarlo en un sándwich o bocadillo, comerlo como guarnición, como dip con unos nachos….. Puedes disfrutarlos de mil maneras, y todas ellas deliciosas

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Hoy vamos a preparar pan brioche vegano. De vez en cuando me encanta preparar bollería, pan, hojaldres y esas cosas tan ricas que llenan la casa de aroma dulce y delicioso. Esta vez he preparado panecillos brioche veganos y súper ricos, que han sido todo un éxito en casa.

Pan brioche vegano Visitar receta »

Estas muffins de limón y semillas de amapola, están increíblemente buenas y son súper fáciles de hacer. Calienta el horno a 190 ˚C y engrasa un molde para muffins o magdalenas. Mezcla en un bol la leche vegetal con el vinagre y deja que cuaje 5 minutos aproximadamente. Mezcla en un bol grande la harina de trigo, harina de almendras, levadura y sal. Introduce en otro bol el azúcar, aceite, la piel rallada del limón, el zumo de limón y la vainilla. Añade la leche vegetal cuajada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Muffins de limón y semillas Visitar receta »

Este pan de molde integral es una maravilla. Mezclamos el agua templada con la levadura hasta que quede todo bien disuelto. Añadimos el azúcar y la harina y amasamos unos minutos. Cubrimos con un paño limpio y seco y dejamos reposar hasta que doble su tamaño (1-2 horas).

Pan de molde integral Visitar receta »

¿Ya habéis probado el pan de calabacín con nueces? Precalienta el horno a 180 ˚C. Prepara un molde de pan engrasado y enharinado. Vierte en un bol la harina, el azúcar blanco y el de caña, le polvo de hornear y las especias (canela, nuez moscada y cardamomo). Mezcla.

Pan de calabacín con nueces Visitar receta »

No sé si habéis probado alguna vez en pan naan vegano. Si no lo habéis hecho nunca, ¡Tenéis que probarlo! Mezcla en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura y la sal y mezcla. Mezcla en otro bol el agua, el yogur y el aceite y mezcla. Incorpora la mezcla líquida a la seca poco y mezcla poco a poco con tus manos hasta formar una bola de masa pegajosa y muy blandita y manejable.

Pan naan vegano Visitar receta »

¡UYYYY! ¡Que delicia por favor! ¡Cuándo he probado estas galletas veganas rellenas de higos! Prepara el relleno de higos: Introduce los higos y el agua en un cazo a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 20-25 minutos, hasta que casi no quede agua. Remueve de vez en cuando.

Galletas veganas rellenas de higos Visitar receta »

Las galletas de cacahuete veganas están realmente ricas. Precalienta el horno a 180C y prepara 2 bandejas de horno con papel vegetal. Mezcla el azúcar con la mantequilla, la vainilla y el aceite hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añade la harina, la levadura y la sal y mezcla. En función de la masa, añade leche vegetal cucharada a cucharada.

Galletas de cacahuete veganas Visitar receta »

Cuantas veces os ha pasado que tenéis unas bananas en casa y después de unos días se empiezan a poner negritas y pensáis que ya están para tirar. Pues nada de eso aquí no se tira nada, y las bananas cuando están muy muy maduras, es cuando más dulce están, así que son un sustituto perfecto del azúcar y además mucho más sano.

Pan de banana vegano Visitar receta »

Ya nos habéis preguntado varias veces acerca de la receta de masa para pizza. Bueno, pues la hemos hecho y os la compartimos, pues ha quedado deliciosa, crujiente por fuera y suave por dentro, consistente y fina. Vamos, una auténtica maravilla.

Masa para pizza Visitar receta »

l bizcocho de cacahuete o maní con pepitas de chocolate está delicioso, es muy fácil de preparar y es bastante económico. Cuando hago leche de cacahuete, los restos del maní que se desechan al colar la leche, lo suelo usar para hacer un bizcocho o galletas. Esta vez lo he utilizado para hacer este bizcocho y ha sido todo un acierto, pues nos ha gustado a todos en casa. Este bizcocho está riquísimo. Como puedes ver en las fotografías, es tierno y esponjoso.

Bizcocho de cacahuete, maní, con chocolate Visitar receta »

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El pisto es una receta muy popular en España. Puedes encontrarla por toda su geografía. Cada uno de los pistos tiene su sello personal. Nosotros hemos preparado este pisto sin nada de origen animal, un rico guiso de verduras que, si lo preferís, podéis sustituir sin problema por otras verduras que os gusten más o que tengáis en casa.

Pisto Visitar receta »

Este humus de coliflor y alubias blancas es una pasada. Precalienta el horno a 190 ˚C con calor arriba y abajo. Forra una fuente de horno con papel vegetal y reserva. Lava y seca muy bien la coliflor y separa las florecillas. Introduce las florecillas de coliflor en la fuente de horno y añade el ajo. Añade el aceite y mezcla con tus manos hasta que la coliflor esté engrasada. Hornea 25 minutos.

Humus de coliflor y alubias blancas Visitar receta »

Hemos preparado esta deliciosa salsa César vegana. Mezcla en un bol pequeño el humus, la mostaza, el zumo de limón, las alcaparras picaditas y el ajo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añade un poquito de agua caliente a la mezcla si ves que queda muy pastosa. Le añadirá más cremosidad.

Salsa César vegana Visitar receta »

Nunca pensé que una simple col lombarda salteada con manzana estuviera tan rica y mucho menos que fuera a convertirse en un básico en mi cocina. Prepara la lombarda. Quítale el troco central y córtala en finas láminas e introdúcela en un bol con agua fría. Reserva. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla.

Col lombarda salteada con manzana Visitar receta »

Esta salsa vegana de cilantro y jalapeños con solo 7 ingredientes, es sin duda una de mis salsas favoritas y no os podéis imaginar lo fácil y rica que está. Introduce en un bol el cilantro, los ajos, el jalapeño, los cebollines y mezcla bien con una cuchara. Añade el zumo de limón o lima, la sal y la pimienta. Mezcla y sirve inmediatamente o conserva en la nevera durante 3 días, en un frasco de cristal bien cerrado.

Salsa vegana de cilantro y jalapeños con solo 7 ingredientes Visitar receta »

Hoy vamos a preparar aquafaba en 2 pasos. Cuela los garbanzos, separando el agua en un bol o en el vaso de la batidora. Reserva los garbanzos para otras recetas. Añade el crémor tártaro y mezcla con las varillas de la batidora de mano a velocidad media.

Aquafaba en 2 pasos Visitar receta »

El día que probé esta receta de mantequilla vegana con aquafaba, fue un día que nos quedamos sin mantequilla vegana en casa. Mezcla el aceite de coco con el aceite de oliva y reserva. Introduce el aquafaba en el vaso de la batidora, junto con el limón, ácido láctico o vinagre y bate con las varillas de la batidora de mano a velocidad media.

Mantequilla vegana con aquafaba Visitar receta »

Os preguntaréis como usar la mantequilla o crema de calabaza. Pues la verdad es que esta mantequilla deliciosa tiene múltiples usos. Esta mantequilla se conserva en la nevera 1 semana sin ningún problema. Puedes colocarla al fondo de la nevera para que esté más fresquita.

Mantequilla de calabaza Visitar receta »

Incluyo esta salsa de tomate casera entre las recetas básicas, ya que muchos platos de los que preparo habitualmente llevan salsa de tomate. Es una salsa de tomate ligera, que sirve tanto para pasta, arroz, legumbres o lo que se os ocurra. Mi hijo se la come a cucharadas o moja el pan en ella.

Salsa de tomate casera Visitar receta »

Bueno, esta receta de salsa rosa vegana es súper fácil de hacer y seguro que vosotros ya la habéis hecho en más de una ocasión.. que vosotros también, a lo mejor como esta, o tal vez le añadáis algún ingrediente especial que la haga todavía más rica. ¡Esperamos vuestras recetas impacientes!

Salsa rosa vegana Visitar receta »

Hoy vamos a preparar un pan tipo mollete. Prepara primero el pre-fermento. Para ello, templa la leche y añade la levadura. Mezcla bien hasta que los grumos de la levadura hayan desaparecido. Añade 85 g de harina , mezcla y amasa hasta que se forme una masa grumosa. Forma una bola con ella y métela en un cuenco lleno de agua fría. En unos minutos, la masa flotará. Entonces estará lista.

Pan tipo mollete Visitar receta »

Y aquí os presento estas barritas energéticas veganas sin harina y sin azúcar, que están de muerte y aportan un montón de energía gracias a las almendras, las nueces y los cacahuetes. Prepara una fuente o molde de unos 20x20cm y fórralo con papel de horno. Mezcla en un bol grande el aceite de coco con la mantequilla de cacahuete, la vainilla y el sirope hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añade la almendra molida, la maca y la sal y mezcla con una cuchara hasta que quede una masa húmeda. Si ves que te queda demasiado acuosa, añade más almendras.

Barritas energéticas veganas Visitar receta »

La salsa chimichurri casera es una de mis salsas favoritas. Introduce en un bol el perejil, el orégano, los ajos, las cebollitas verdes y la guindilla o pimiento mezcla con una cuchara. Añade el vinagre, el zumo de limón, el aceite y la sal y la pimienta.

Salsa chimichurri casera Visitar receta »

Estreno mi seitán casero con esta receta de seitán a la pimienta, pues creo que no hay mejor plato para celebrarlo. Corta en láminas el seitán, que no sean muy finas y dóralas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego alto. Cuando estén doradas, retíralas y reserva.

Seitán a la pimienta Visitar receta »

Si hay algo que me gusta poco, es ponerme a dieta…. Cada cierto tiempo, mi cuerpo me pide comer más sano y practicar más deporte del que normalmente practico… especialmente cuando voy a ponerme mi ropa y veo con desgracia que no quepo en ella… es algo con lo que siempre tengo que luchar, y es que…. me pueden los dulces…. que le vamos a hacer….

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