Pesto Vegano De Aguacate | Verde Olivia
¡Hola, familia! Este pesto vegano de aguacate es otra manera de hacer un pesto delicioso para tus platos favoritos.
Este pesto en concreto, además de aportar un sabor a aguacate riquísimo, es mucho más cremoso que otros pestos, gracias a la textura suave de los aguacates. Es una auténtica delicia que debes probar sin falta, ¡Te garantizo que está buenísimo!
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Hemos tenido alguna confusión con el pesto en otras publicaciones anteriores, pues hay quien piensa que el pesto es vegano en si.
En realidad, la receta original de pesto se elabora con albahaca, aceite de oliva virgen extra, queso pecorino, queso parmesano, limón, piñones y sal, por lo cual queda excluido de la dieta vegana, a menos que sustituyamos el queso por otro ingrediente que le un sabor similar al del queso. Hemos utilizado la levadura nutricional, aunque también puedes preparar el queso tu mismo. No te llevará ni 5 minutos y tendrás un buen montón de queso parmesano vegano para tus platos favoritos. Si quieres ver como se hace nuestro queso parmesano vegano, pincha sobre el enlace.
Yo amo la albahaca, se la pondría a todo, y su aroma es delicado y fino, inundándolo todo a su paso. Además es de un color verde intenso, lo que permite que además decore tus platos como ninguna otra hierba aromática.
Y que decir de los aguacates….. Probablemente mi fruta favorita, llena de nutrientes y aceites saludables.
Para hacer este pesto vegano de aguacate no necesitas ni tiempo ni mucho dinero. Es verdad que los aguacates no son baratos, pero con un aguacate grande tienes bastante pesto, ya que cunde mucho. Yo he usado un aguacate de tamaño grande para esta receta y hemos comido 4 personas. Así que creo que es más que recomendable!
Este pesto puedes conservarlo en la nevera durante un par de días, aunque yo recomiendo comerlo al momento, ya que el aguacate y también la albahaca se oscurecen enseguida. Puedes cubrir el pesto con aceite de oliva si lo prefieres para que te dure un poquito más. Además, lo tienes listo en apenas 5 minutos y lo podrás disfrutar recién hecho, que siempre queda mucho mejor.
Este pesto de aguacate vegano lleva nueces, pero si prefieres otro fruto seco puedes cambiarlo por tu favorito. Una vez lo hicimos con pistachos y quedó divino. También puedes usar almendras, piñones o nueces pecanas…
Nosotros en casa normalmente lo comemos en pasta o en burritos, fajitas o tacos. Puedes preparar muchos platos con este pesto de albahaca, puedes añadirlo a tu tostada con tomate por la mañana y disfrutar de un desayuno nutritivo y delicioso, puedes untarlo en un sándwich o bocadillo, comerlo como guarnición, como dip con unos nachos….. Puedes disfrutarlos de mil maneras, y todas ellas deliciosas
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¡VAMOS CON LOS INGREDIENTES!